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当店のこだわり

富士の名水で育った銘柄鶏甲斐信玄鶏の魅力

当店の焼き鳥には、甲斐信玄鶏という鶏肉を使用しております。

甲斐信玄鶏は富士山の麓で産まれ、富士の名水で育った質の高い銘柄鶏です。ヒナから出荷されるまで、与えれる飼料のすべての添加物を排除し、独自の飼料研究と飼養技術の開発によって、数ある銘柄鶏の中でも、特に健康で安全な鶏肉と言われています。
常に新鮮な鶏肉を求めて「朝挽き」の鶏肉を使用鶏が一番おいしいのは屠鳥後8時間と言われています。より新鮮でおいしい鶏肉を追求する為に、ヒヨク之トリでは「朝挽き」の鶏肉を使用しております。「朝挽き」とは文字通り、朝に処理した鶏肉のことで朝挽きした鶏肉を毎日、その日のうちに専門業者から仕入れを行って、調理をしています。

臭みが少なく、程好い歯応え焼き鳥、刺身にも最適

甲斐信玄鶏は臭みが少なく、固すぎず、柔らかすぎずの絶妙な食感と旨味が大きな特長です。当店の料理長が何種類もの鶏肉を実際に食べ比べ、熟考を重ね選定いたしましたので、味は保証付きです。さらに甲斐信玄鶏は低脂肪・低コレステロールで健康にも良く、食べ過ぎの心配も必要ありません。



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ヒヨク之トリ

店名の由来

比翼の鳥とは中国に伝わる伝説上の生き物で、雄雌それぞれが目と翼を一つずつ持つ鳥です。普段は別々でいられますが、 飛ぶ時だけは雌雄が寄り添い、 一体となって羽ばたくことから、夫婦の仲が良い様などに例えられます。ヒヨク之トリも、この「比翼の鳥」のようにお客様と寄り添いながらおいしい焼き鳥を提供し続けていきたいと思っております。今後ともよろしくお願いいたします。